Über ArunTam und die Kunst des Schmeckens

Aruntam – Sensory Chocolate erzählt seine Leidenschaft für die Welt des Kakaos durch seine Produkte. Wir möchten eine Geschichte erzählen, die von großer Begeisterung und Mut durchdrungen ist. Diese haben uns zur Schaffung unseres Sortiments geführt, in der Hoffnung, dass die Liebhaber guter Schokolade das Ergebnis schmecken können, das aus unseren Rohstoffen gewonnen werden kann.

Das Wort Aruntam erinnert an den Mut eines Eingeborenenstammes in Ecuador, dieselbe Kraft, die uns inspiriert hat, die einheimischen und unverfälschten Zutaten mit dem Know-how des anerkannten Geschmacks von Made in Italy meisterhaft zu mischen. Ein Wort, das die Initiatorin dieses Projekts, Pia Rivera, und ihre eiserne Entschlossenheit, etwas Besonderes in der Welt der Schokolade zu schaffen, gut repräsentiert. Pia ist das Herzstück des gesamten Projekts und hat jeden Schritt, von der Auswahl der Rohstoffe und der Kakaobohnen bis hin zur gesamten Verarbeitung, persönlich verfolgt und die Rezepte und Produkte im bio-zertifizierten Labor in San Giuliano Milanese entwickelt.

Aruntam – Sensory Chocolate ist eine Craft Chocolate – Bean to Bar – Made in Italy: ein originelles Produkt, das in der Lage ist, Empfindungen und Emotionen bei denjenigen auszulösen, die es kosten; realisiert mit direkter Kontrolle des gesamten Kanalsystems: von der Auswahl der besten Kakaobohnen bis zur Verpackung der Tafeln.

Der von uns verwendete Kakao respektiert die Direct & Eco Trade-Philosophie, bei der die Verträge direkt mit den Erzeugern in den Herkunftsländern abgeschlossen und der Kakao direkt von ihnen gekauft wird. Auf diese Weise wird die unabhängige Entwicklung der Gemeinschaften, die diese wunderbare Frucht anbauen, gefördert. Dieses System erlaubt es uns, die totale Kontrolle über die Kanalisierung unseres wichtigsten Rohstoffs zu haben, und es ist die gleiche Philosophie, die wir bei allen Zutaten, die wir in unserer Produktion verwenden, zu wahren versuchen.

Wir sind sehr darauf bedacht, die organoleptischen Profile unserer wertvollen Zutaten zu erhalten, deshalb wählen wir nur die besten Kakaobohnen aus, passen die Temperatur für die Verarbeitung an und kontrollieren sie mit kurzen Zykluszeiten, um eine „minimal verarbeitete“ Schokolade zu erhalten. Unser Ziel ist es, die Reinheit und Unverfälschtheit unserer Produkte zu erhalten, indem wir die besten verfügbaren Technologien einsetzen, denn Tradition und Zukunft sind keine unvereinbaren Gegensätze, sondern im Gegenteil, wenn sie richtig eingesetzt werden, werden sie sich gegenseitig verstärken und ergänzen.

Die Aufmerksamkeit für den Schutz der Umwelt hat uns motiviert, unsere Produkte biologisch zertifizieren zu lassen. Darüber hinaus macht unsere Hingabe während des gesamten Herstellungsprozesses unsere Kollektion sehr beliebt bei denjenigen, die einer bestimmten Diät folgen, wie z.B. einer veganen Diät.

Obwohl wir noch sehr jung sind, haben wir durch diese mutige Philosophie der ständigen Suche nach der richtigen Harmonie zwischen Geschmack und Reinheit wichtige internationale Anerkennungen erhalten.

Wir laden Sie ein, die Produkte von Aru zu probieren

Verkostung von Schokolade

Die Verkostung von Schokolade ist eine Kunst, ein Ritual, das durch eine Erfahrung systematisiert wird, die alle Sinne einbezieht. Es ist wichtig, die Schokolade zu schmecken und nicht nur zu essen.

Dies geschieht, indem wir uns konzentrieren, während wir die Schokolade verkosten, so dass unser Gehirn, unser mnemotechnisches Archiv, Geschmäcker und Aromen erkennen kann.

Ein guter Schokoladenverkoster, jemand, den man als Schokoladensommelier bezeichnen kann, ist in der Lage, eine große Anzahl von Aromen und Geschmacksrichtungen zu erkennen, wenn er eine Zartbitterschokolade verkostet, und zwar nicht, weil der Schokolade andere Substanzen zugesetzt werden, sondern weil der Kakao Aromen freisetzt, die der Verstand mit bereits bekannten Geschmacksrichtungen und Aromen verbindet.

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Um Schokolade am besten zu schmecken, sollten wir diese einfachen Schritte befolgen.

Sehen Sie sie an: Sie sollte kompakt sein, ihre Farbe einheitlich und ihre Oberfläche homogen, hell und makellos.

Schnuppern Sie daran: Konzentrieren Sie sich auf das Aroma, um die Intensität und den Reichtum der aromatischen Noten zu entdecken.

Hören Sie ihr zu: Halten Sie die Schokolade an Ihr Ohr, während Sie sie mit den Fingern brechen. Sie sollte beim Brechen knacken.

Schmecken Sie sie: Lassen Sie sie langsam im Mund schmelzen, ohne sie zu brechen oder mit den Zähnen zu kauen. Schätzen Sie ihren Geschmack und alle Aromen, die Sie erkennen können. Auf diese Weise reicht schon ein kleines Stück aus, um Ihnen ein dauerhaftes, angenehmes Gefühl zu vermitteln.

Die Konservierung der Schokolade ist äußerst wichtig. Die ideale Temperatur liegt zwischen 16° und 18° Celsius mit einer relativen Luftfeuchtigkeit von weniger als 50%. Halten Sie die Schokolade von direktem Licht und Wärmequellen fern.

Bewahren Sie die Schokolade nicht im Kühlschrank oder in einem Schrank auf, wenn sie nicht gut verschlossen ist, da sie sonst verunreinigt werden kann.