Mijn gesprek met anti-aging Harvard Medical Scientist David Sinclair (hij zegt dat we grijs haar kunnen omkeren!)

4. Dieet, vasten & milieu-toxines

Hoe zit het met dieet en veroudering? Heb je hier nog wijze woorden voor? 
Intermittent fasting is het belangrijkste wat je kunt doen om gezond te blijven en veroudering te vertragen en ik eet nu echt maar één maaltijd per dag – ik voel me beter dan ooit. Je lichaam reageert echt goed op een beetje honger. Ik denk dat het niet zozeer belangrijk is wat je eet, maar WANNEER je niet eet.

Wat denk je van metformine als een geneesmiddel voor een lang leven? Heeft het een soortgelijk effect als vasten? 
Als je vast, worden je mitochondriën opgeladen en zij maken energie voor het lichaam, wat waanzinnig belangrijk is voor de algemene gezondheid en de verdediging tegen ziekten. Metformine doet dit op een vergelijkbare manier als vasten. Je moet er wel met je arts over praten, want het is een medicijn, maar de kracht ervan kan niet genegeerd worden. Berberine is een veel goedkoper alternatief

Hoe ziet uw dieet eruit? Hoe kijk je aan tegen suiker, zuivel, gluten, etc?

Heel veel groenten. Ik hou van vlees, maar ik probeer veel verwerkt vlees en rood vlees te vermijden. Ik eet twee keer per week vis en zeevruchten – dat is een geweldige bron van ijzer, eiwitten en oliën. Ik maak me niet al te veel zorgen over de metalen in de vis, maar om die reden richt ik me op vis die niet bovenaan de voedselketen staat.

Ik probeer mijn bloedsuikerspiegel laag te houden, wat betekent dat ik niet veel koolhydraten eet. Ik heb geen gevoeligheid voor granen, dus ik vermijd ze niet, maar ik vermijd sterk bewerkte granen zoals witte rijst (verhoogt je bloedsuiker heel snel). Volkoren, oude granen en quinoa zijn goed – tenzij je er gevoelig voor bent. Brood eet ik in kleine hoeveelheden.

Hetzelfde geldt voor fruit, ik probeer mijn glycemische index laag te houden dus probeer niet te veel fruit te eten, vooral fruit met een hoog suikergehalte.

Ik eet wel zuivel (omdat ik van kaas hou) maar niet overdadig – een beetje melk in mijn koffie, enz. Het is bewezen dat mensen die geen zuivel eten gezonder zijn dan mensen die dat wel doen.

Ik drink koffie, maar nooit met suiker erin – altijd natuurlijke zoetstof. Ik drink ook alcohol – het is mijn ondeugd – maar ik geloof wel dat rode wijn met mate gezond is.

Wat is jouw mening over biologisch eten?

Ik probeer altijd biologisch te eten. Als planten gestrest zijn en niet in perfecte omstandigheden groeien, laten ze overlevingsmoleculen vrij die xenohormetonen worden genoemd. Als wij als mensen deze moleculen eten, hebben we gezondheidsvoordelen omdat ons lichaam de indruk krijgt dat onze voedselvoorraad misschien opraakt. Biologisch eten is goed voor het lichaam.

Wat zijn uw gedachten over milieugiffen en hun impact? Dingen zoals vervuiling, water, kunststoffen, enz.

Dingen als Bisphenol A, PCB’s, etc. zijn echt slecht en vergiftigen onze cellen en versnellen veroudering. Ze zijn overal – zelfs in het kleine kopje voor meeneemkoffie zitten ze, in het deksel, en heet water van de koffie maakt het nog erger. Ik magnetron nooit voedsel dat in plastic zit en ik vermijd altijd producten die sterk naar plastic ruiken (nieuwe auto’s).

***SOMMIGE VAN DEZE UITSPRAKEN ZIJN NIET GOEDGEKEURD OF GEREGULEERD DOOR DE FDA. RAADPLEEG ALTIJD EERST UW ARTS.