Over ArunTam en de kunst van het proeven

Aruntam – Sensory Chocolate vertelt zijn passie voor de wereld van cacao via zijn producten. We willen graag een verhaal vertellen dat doordrongen is van groot enthousiasme en moed. Deze hebben ons geleid tot de creatie van ons assortiment in de hoop dat liefhebbers van goede chocolade het resultaat kunnen proeven, dat uit onze grondstoffen kan worden verkregen.

Het woord Aruntam herinnert aan de moedige geest van een inheemse stam in Ecuador, dezelfde kracht die ons heeft geïnspireerd om op meesterlijke wijze inheemse en authentieke ingrediënten te vermengen met de knowhow van de welbekende smaak van Made in Italy. Een woord dat goed weergeeft wie dit project heeft bedacht, Pia Rivera en haar ijzeren vastberadenheid om iets speciaals te creëren in de wereld van chocolade. Pia is het hart van het hele project en heeft elke stap gevolgd, van de selectie van de grondstoffen en de cacaobonen tot de hele verwerking, waarbij ze persoonlijk de recepten en producten heeft gecreëerd in het biologisch gecertificeerde laboratorium in San Giuliano Milanese.

Aruntam – Sensory Chocolate is een ambachtelijke chocolade – van boon tot reep – made in Italy: een origineel product dat in staat is sensaties en emoties over te brengen op wie het proeft; gerealiseerd met directe controle van het hele kanaliseringssysteem: van de selectie van de beste cacaobonen tot de verpakking van de repen.

De cacao die wij gebruiken respecteert de Direct & Eco Trade filosofie, waarbij de overeenkomsten rechtstreeks worden gesloten met de producenten in de landen van herkomst en de cacao rechtstreeks bij hen wordt ingekocht. Op die manier wordt de onafhankelijke ontwikkeling bevorderd van de gemeenschappen die deze prachtige vrucht telen. Dankzij dit systeem hebben wij volledige controle over het kanaliseringssysteem van onze belangrijkste grondstof, en het is dezelfde filosofie die wij trachten te handhaven voor alle ingrediënten die in onze produktie worden gebruikt.

Wij zijn zeer voorzichtig met het behoud van de organoleptische profielen van onze kostbare ingrediënten, daarom selecteren wij alleen de beste cacaobonen, passen de verwerkingstemperatuur aan en controleren deze met korte cyclustijden om een “minimaal bewerkte” chocolade te verkrijgen. Ons doel is de zuiverheid en de echtheid van onze producten te behouden door de beste beschikbare technologieën te gebruiken, want traditie en toekomst zijn geen onverzoenlijke tegenstellingen, maar integendeel, als ze op de juiste manier worden toegepast, zullen ze elkaar versterken en aanvullen.

De aandacht voor de bescherming van het milieu heeft ons ertoe aangezet onze producten biologisch te laten certificeren. Bovendien zorgt onze toewijding tijdens het hele verwerkingsproces ervoor dat onze collectie zeer gewaardeerd wordt door mensen die een bepaald dieet volgen, zoals een veganistisch dieet.

Ondanks het feit dat wij een jonge realiteit zijn, hebben wij belangrijke internationale erkenningen verkregen door deze moedige filosofie van het voortdurend zoeken naar de juiste harmonie tussen smaak en zuiverheid.

Wij nodigen u uit om de producten van Aru

Proeven van Chocolade

Het proeven van chocolade is een kunst, een ritueel gesystematiseerd door een ervaring waarbij alle zintuigen worden betrokken. Het is belangrijk om de chocolade te proeven en niet simpelweg op te eten.

Dit wordt gedaan door ons te concentreren terwijl we de chocolade proeven, zodat onze hersenen, ons geheugensteunarchief, smaken en aroma’s kunnen herkennen.

Een goede chocoladeproever, iemand die kan worden omschreven als een chocoladesommelier, kan bij het proeven van pure chocolade een groot aantal aroma’s en smaken herkennen, niet omdat er andere stoffen aan de chocolade zijn toegevoegd, maar omdat de cacao aroma’s afgeeft die de geest verbindt met smaken en aroma’s die hij al kent.

Add Any content here

Om chocolade zo goed mogelijk te proeven, moeten we deze eenvoudige stappen volgen.

Bekijk de chocolade: hij moet compact zijn, uniform van kleur, homogeen van oppervlak, helder en onberispelijk.

Ruik eraan: concentreer u op het aroma om de intensiteit en de rijkdom van de aromatische noten te ontdekken.

Luister ernaar: leg de chocolade bij uw oor terwijl u hem met uw vingers breekt. Hij moet knappen als hij breekt.

Proeven: laat de chocolade langzaam in de mond smelten, zonder hem te breken of met de tanden te kauwen. Waardeer de smaak en alle aroma’s die u kunt herkennen. Op die manier is één klein stukje al voldoende om u een blijvend aangenaam gevoel te geven.

Het bewaren van de chocolade is uiterst belangrijk. De ideale temperatuur is tussen 16° en 18° Celsius met een relatieve vochtigheid van minder dan 50%. Houd de chocolade uit de buurt van direct licht en warmtebronnen.

Bewaar chocolade niet in de koelkast of in een kast, tenzij hij goed afgesloten is, anders kan hij besmet raken.