Idéalement, oui. Cependant, en raison des pratiques agricoles modernes, l'appauvrissement des sols est un problème généralisé qui affecte presque tous les produits, épuisant nos fruits et légumes de vitamines et minéraux essentiels. De plus, les carences nutritionnelles sont courantes dans les régimes occidentaux en raison de la prévalence des aliments transformés, du sucre et des glucides simples. Par exemple, environ 50 % des Américains ont une carence en magnésium, tandis que 42 % sont déficients en vitamine D.