Zotter Labooko Madagascar (75% donker) BIO

Cacao uit Madagaskar is zeer in trek. Er is slechts één plaats in het land waar cacao wordt verbouwd – de legendarische Sambirano-vallei. Als u een waar smaakvuurwerk van fruit en karamel wilt ervaren, dan is onze Madagascar chocolade iets voor u. Zijn fruitig bouquet met vele lagen, dat doet denken aan chocolade van het eiland, is onvergetelijk.

Geur noten:
Intense fruitige noten van bessen, kersen, banaan en perzik.

Smaaknotities:
Milde tonen van licht gezouten loogbroodje, zoete kruidenmix, intense fruitmix: tonen van exotisch fruit, bessen, kersen, perzik, watermeloen, mild peperig, fruitige afdronk.

GROOTTE: 70 gram

Kenmerken: Zuivelvrij, Direct Trade, Fairtrade, Biologisch, Veganistisch

Soort chocolade: Donker

Donkere Chocolade 75%°

Ingrediënten :
Cocoa mass°*, raw cane sugar°*, cocoa butter°*
Chocolade van één enkele herkomst met cacaobonen uit Madagaskar.
Cacao (cacaomassa en cacaoboter): 75% minimum

*fair traded, fair trade content in total: 100%
°van gecontroleerde biologische teelt

Kan sporen bevatten van alle soorten noten, pinda’s, melk, sesam en soja.

 

Zotter Labooko

Pure chocoladevariëteit – pralines van één enkele herkomst, fruitrepen en nog veel meer… Verkrijgbaar in 30 soorten, in donker, melk, wit en fruit. En in verschillende veganistische opties. Het Labooko-assortiment bevat cacao met een verfijnde smaak uit de beste cacaoteeltgebieden ter wereld. Elke chocolade bevat een zeldzame cacaosoort met een levendige geschiedenis, van de Maya-cacao die in Belize en Guatemala wordt geteeld tot de Dominicaanse cacao die in een natuurreservaat wordt geoogst. Cacao is een instrument voor het behoud van het milieu, het gedijt als een gemengd gewas en midden in het regenwoud, en het waarborgt ook het traditionele leven van de inheemse bevolking en zorgt voor een behoorlijk inkomen voor hen. Naast de sublieme chocolaatjes zijn er ook kleurrijke fruitrepen – hun prachtige kleuren en heerlijke smaken zijn volledig natuurlijk afkomstig van fruit alleen – en als klap op de vuurpijl is er ook nog een enorme selectie veganistische chocoladecreaties. Zotter koopt alle grondstoffen in fair trade en biologische kwaliteit en verwerkt ze rechtstreeks in eigen huis, van boon tot bar. Ze roosteren, malen, walsen en concheeren met grote precisie en ontwikkelen voor u individueel verwerkte pralines. Smaakprofiel Elke Labooko heeft een kort smaakprofiel op de achterkant en een uitgebreid smaakprofiel op de binnenkant van de wikkel.

Labooko – creatie van bonen tot repen van een chocolade van één enkele oorsprong

Elke chocoladereep met een enkele herkomst bevat edele en zeldzame cacaobonen uit de beste cacaoteeltgebieden ter wereld. Elke cacaosoort heeft zijn eigen smaakprofiel, dat Zotter probeert te ontrafelen. Het hele proces – het roosteren, het malen, het uitrollen en zelfs de concheertijd – wordt voor elke boonsoort nauwkeurig afgestemd om het individuele karakter en de oorsprong ervan zo goed mogelijk tot hun recht te laten komen. Zotter heeft zijn innovatieve FM (fine mist) brandmethode toegepast om het brede aroma van de cacao echt tot zijn recht te laten komen. Het procédé bestaat erin dat tijdens het roosteren water wordt geïnjecteerd, dat een fijne nevel vormt die op zijn beurt de temperatuur verlaagt, waardoor de cacao zachter wordt geroosterd en het smaakspectrum van de cacao aanzienlijk wordt verbeterd. Zotter produceert kleine batches en legt de nadruk op smaakdiversiteit om te laten zien hoe opwindend de wereld van cacao kan zijn. De Labookos waren grote winnaars op de Academy of Chocolate Awards in Londen, waar ze verschillende prijzen in de wacht sleepten en topscores behaalden in de internationale chocoladetest.