Zotter Labooko Dominican Republic 62% BIO

70% van de oppervlakte van het reservaat is aangewezen om altijd wild regenwoud te blijven. Geniet van deze sublieme cacao van het Caribische eiland, die wij verwerken tot een pure chocolade met een cacaogehalte van 62%. Het is de zoetste bijdrage aan natuurbehoud.

Geurtonen:
Nootachtige karamel.

Smaaknotities:
Zeer mild en zoet, chocoladeachtig met tonen van walnoot, karamel en ingemaakte kersen

Zotter Labooko

Pure chocoladevariëteit – pralines van één enkele herkomst, fruitrepen en nog veel meer... Verkrijgbaar in 30 variëteiten, in puur, melk, wit en fruit. En in verschillende veganistische opties. Het Labooko-assortiment bevat cacao met een fijne smaak uit de beste cacaoteeltgebieden ter wereld. Elke chocolade bevat een zeldzame cacaovariëteit met een levendige geschiedenis, van de Maya-cacao die in Belize en Guatemala wordt geteeld tot de Dominicaanse cacao die in een natuurreservaat wordt geoogst. Cacao is een instrument voor milieubehoud, hij gedijt als een gemengd gewas en midden in het regenwoud, en hij beschermt ook het traditionele leven van de inheemse bevolking en garandeert hun een behoorlijk inkomen. Naast de sublieme chocolaatjes zijn er ook kleurrijke fruitrepen – hun verbluffende kleuren en heerlijke smaken zijn volledig natuurlijk afkomstig van fruit alleen – en als klap op de vuurpijl is er ook een enorme selectie veganistische chocoladecreaties. Zotter koopt alle grondstoffen in fair trade en biologische kwaliteit en verwerkt ze rechtstreeks in eigen huis, van boon tot staaf. Ze roosteren, malen, walsen en concheeren met grote precisie en ontwikkelen voor u individueel verwerkte chocolades. Smaakprofiel Elke Labooko heeft een kort smaakprofiel op de achterkant en een uitgebreid smaakprofiel op de binnenkant van de wikkel.

Labooko – creatie van boon tot reep van een chocolade van één enkele herkomst

Elke single origin chocoladereep bevat edele en zeldzame cacaobonen uit de beste cacaoteeltgebieden ter wereld. Elke cacaosoort heeft zijn eigen smaakprofiel, dat Zotter wil uitpuren. Het hele proces – het roosteren, het malen, het uitrollen en zelfs de concheertijd – wordt voor elke boonsoort nauwkeurig afgestemd om het individuele karakter en de oorsprong ervan zo goed mogelijk tot hun recht te laten komen. Zotter heeft zijn innovatieve FM-branderijmethode (fine mist) toegepast om het brede aroma van de cacao echt tot zijn recht te laten komen. Tijdens het branden wordt water geïnjecteerd, waardoor een fijne nevel ontstaat die op zijn beurt de temperatuur verlaagt, waardoor de cacao zachter wordt geroosterd en het smaakspectrum van de cacao aanzienlijk wordt verbeterd. Zotter produceert kleine batches en legt de nadruk op smaakdiversiteit om te laten zien hoe opwindend de wereld van cacao kan zijn. De Labookos waren grote winnaars op de Academy of Chocolate Awards in Londen, waar ze verschillende prijzen in de wacht sleepten en topscores behaalden in de internationale chocoladetest.

Gewicht: 70 gr

Type chocolade: Donker

Cacaogehalte: 62%

Cacao herkomst: Dominicaanse Republiek