Zotter Hand-scooped Dark Choco Mousse BIO

Ongelooflijk chocoladeachtig en mals smeltend. Een zachte moussevulling met een hoog percentage pure chocolade met een intens cacaogehalte van 80%, die onmiddellijk smelt en barst van de chocoladearoma’s. Het is bedekt met een klassieke donkere chocolade met 70% cacao-kracht. Zacht en zoet aan de buitenkant en intens aan de binnenkant – pure chocolade verwennerij!

Nobele Bittere Chocolade° gevuld met chocolademousse°(56%)

Ingrediënten :
Cacaomassa°*, ruwe rietsuiker°*, BITTER°, zetmeelsiroop°, cacaoboter°*, chilipeper “Bird’s eye”°

Cacao (cacaomassa en cacaoboter): Minimaal 70% in de Nobele Bittere Chocolade°

*eerlijk verhandeld, aandeel eerlijke handel in totaal: 78%
°van gecontroleerde biologische teelt
Kan sporen bevatten van alle soorten noten, pinda’s, eieren, sesam en soja.

GROOTTE: 70 GRAM

Kenmerken: Directe Handel, Fairtrade, Biologisch

Soort chocolade: Donker

 

Het Origineel. Verkrijgbaar in 30 soorten, met of zonder alcohol. Met de hand scheppen is een mengeling van inventiviteit en handwerk. De handgeschepte pralines zijn gevulde pralines. De vullingen worden in lagen uitgesmeerd over lange sporen. Tijdens dit proces worden tot 6 verschillende lagen gecombineerd en rondom met chocolade bedekt. Door verschillende ingrediënten te combineren, zoals marsepein en kersenbrandewijn, ontstaat steeds iets nieuws – idealiter een smaakexplosie. Dankzij de heerlijke smaakcomposities en hun unieke design zijn de handgeschepte pralines een cult geworden.

Handgeschepte bonbons worden laag voor laag gemaakt.

Josef Zotter vond de handgeschepte chocolade uit, in lagen met de hand opgebouwd. Het woord “scoop” staat ook voor de innovatie en creativiteit die inherent is aan de Handscooped Chocoladerepen. Een meesterlijke combinatie van ingrediënten levert een grote verscheidenheid aan originele pralines op. Zotter’s zelfgemaakte chocolade van boon tot reep wordt zeer dun uitgesmeerd en uitgerold op 15 meter lange banen, terwijl tegelijkertijd verschillende fijne vullingen en ganaches worden bereid met meer dan 400 biologische ingrediënten. Zodra de chocolade is afgekoeld, wordt hij overgoten met de vulling. Voordat de volgende laag wordt aangebracht, moet het rusten. Afhankelijk van het recept zal dit proces verschillende keren worden herhaald. Soms worden geroosterde noten, in rum gedrenkte rozijnen of fruitige chocoladeschilfers over de lagen gestrooid. Tenslotte wordt er een dun chocoladelaagje over gesmeerd en vervolgens wordt dit gigantische stuk chocolade in de klassieke Zotterrepen van 70 gram gesneden.

De vulling blijft nog een dag of twee liggen tot ze eindelijk een chocoladebad mag nemen: ze wordt van boven tot onder bedekt met chocolade om haar onze karakteristieke chocoladelaag te geven en gaat dan naar de koeltunnel en vandaar rechtstreeks naar het inpakstation waar de prachtige tekeningen van Andreas H. Gratze wachten om elke individuele reep te omhullen.