Toont alle 32 resultaten

Zotter Chocolate

De chocolade van Zotter is wereldwijd bekend onder chocoladeliefhebbers.

De zorgvuldig gekozen ingrediënten komen samen tot een perfect smeltpunt… Deze Oostenrijkse chocolademaker begrijpt wat er nodig is om goede chocolade te maken! Zotter biedt een grote verscheidenheid aan producten: chocoladerepen, gevulde repen, drinkchocolade, pralinerepen en couverture in verschillende soorten tegen een vriendelijke prijs. De licht excentrieke verpakking is niet alleen mooi, maar vertelt je ook het interessante verhaal achter de reep, over tropische regenwouden en unieke cacaosoorten.

30 jaar handgeschepte chocolade wordt gevierd door Zotter. Opnieuw ontwikkelden Josef Zotter en zijn dochter Julia een reeks nieuwe handgeschepte smaken, waaronder de Zuid-Tiroolse PawPaw en tijdloze smaken als Maanzaad & Kers en Vanille + Crisps. Ook tal van handgeschepte chocolademini’s en miniatuurgeschenken zoals Stress Stopper en Thank You zijn nieuw in ons assortiment. En onze Mitzi Blue wordt gepresenteerd in een volledig nieuwe lay-out met kleine productafbeeldingen op de wikkels.


Uitverkocht
4,75

Meer over Zotter Chocolate


Wij maken alles zelf, van de eerste tot de laatste stap, waardoor wij een van de weinige bean-to-bar producenten in Europa zijn. Het roosteren, malen en concheren gebeurt in kleine batches, aangepast aan de individuele cacaoboon, zodat we de boeiende wereld van cacao kunnen laten zien. We reizen vaak naar onze cacaoteeltgebieden om de meest sublieme en zeldzame cacaovariëteiten te vinden. Net als wijn heeft elke cacaovariëteit een heel eigen smaak, gevormd door het terroir van het teeltgebied. Soms is die smaak nootachtig, soms heeft hij meer een bloemig bouquet zoals de Ecuadoriaanse bonen of meer citrustonen zoals de bonen uit Madagaskar. Al onze chocolades bevatten alleen de beste grondstoffen. We gebruiken cacaobonen met een fijne smaak in plaats van gewone cacao in bulk, we gebruiken uitsluitend cacaoboter in plaats van palmolie, ruwe rietsuiker, melk van alpenboerderijen en echte Bourbon vanille, na saffraan de duurste specerij ter wereld. Op de Oostenrijkse locatie werken ongeveer 200 mensen die elke dag verse chocolade produceren en ook zorgen voor alle andere zaken die ons atelier nodig heeft.

Zotter feiten

  • 100% BEAN-TO-BAR: Zotter pralines worden geproduceerd vanaf de boon in onze bean-to-bar chocoladefabriek.
  • Ons hele bedrijf is Fair Trade geverifieerd. Wij zijn lid van WFTO - de World Fair Trade Organization, de overkoepelende organisatie voor wereldwijde eerlijke handel. De WFTO ziet toe op de naleving van de 10 principes van eerlijke handel, zoals transparantie, respect voor het milieu, betaling van eerlijke prijzen en geen gebruik van kinderarbeid.
  • Wij gebruiken ons eigen FAIR-logo omdat wij een stap verder gaan dan die richtlijnen. Wij willen onze klanten de absolute zekerheid geven dat wij vele malen de wereldmarktprijs betalen, dat wij de hoogste kwaliteit van onze grondstoffen kunnen garanderen, rechtstreeks inkopen bij onze leveranciers en ook zorgen voor volledige fysieke traceerbaarheid. Dit betekent dat onze producten 100% eerlijk verhandelde ingrediënten van hoge kwaliteit bevatten.
  • Alle ingrediënten voor de chocolade zijn afkomstig van biologische teelt. Het nummer van de biologische controle-instantie dient als identificatie-informatie.
  • De bescherming van het milieu is een zeer belangrijk aspect van onze bedrijfsfilosofie. Onze milieubescherming en onze milieumaatregelen zijn ISO 14001- en EMAS-gecertificeerd. EMAS-gecertificeerde bedrijven zijn opgenomen in een Europees register en worden op nationaal niveau regelmatig gecontroleerd en bewaakt door milieudeskundigen die door de milieudienst zijn erkend.
  • Wij kopen onze cacao rechtstreeks bij onze cacaoboeren, betalen veel meer dan de standaardprijs op de wereldmarkt en steunen hen zodat zij prioriteit geven aan kwaliteit en het verbouwen van cacaovariëteiten met een fijne smaak, zoals Criollo, Trinitario, Chuncho, Nacional en Nativo. Hierdoor kunnen de boeren volledig onafhankelijk zijn van de wereldmarkt en zijn focus op laagwaardige consumentencacao. We reizen vaak naar de cacaoteeltgebieden om de cacaoboeren te ontmoeten en als tegenprestatie nodigen we hen uit om ons te bezoeken in onze chocofabriek. Bijzondere producten van topkwaliteit kunnen alleen ontstaan door goede samenwerking en persoonlijke, vriendschappelijke relaties.
  • Het succes van Zotter is het levende bewijs dat ecologisch en sociaal verantwoord ondernemen economisch haalbaar is. Zotter is een van de meest duurzame bedrijven in Oostenrijk. Het holistische concept van het bedrijf, dat voortvloeit uit het besluit om alleen biologische en eerlijk verhandelde ingrediënten te gebruiken, ontwikkelt en ontwikkelt zich voortdurend. We hebben ook een EMAS-certificaat behaald: externe milieudeskundigen hebben onze productlevenscyclus en onze milieudoelstellingen beoordeeld en voorbeeldig bevonden.

Veel gestelde vragen

Aangezien wij geen stabilisatoren en bewaarmiddelen gebruiken, zijn onze pralines gevoeliger voor temperatuur dan andere chocoladeproducten.

De pralines worden best bewaard op een koele en droge plaats met een temperatuur tussen 16°C en 18°C.

Bewaar de pralines niet in de koelkast, want dan zouden ze door de vochtigheid hun suikergehalte verliezen en kristalliseren.

Anderzijds heeft hitte tot gevolg dat de cacaoboter vrijkomt en zich als een witte laag op het oppervlak afzet. Door het verlies van de cacaoboter zou de chocolade uitdrogen en natuurlijk zijn aroma verliezen.

Houdbaarheid

Onze pralines hebben een natuurlijke houdbaarheid, want we gebruiken geen kunstmatige bewaarmiddelen. Natuurlijke vetten zoals cacaoboter, noten of alcohol dienen als natuurlijke bewaarmiddelen.

De houdbaarheid zelf varieert naargelang het type van onze chocolade. Je vindt de informatie over de minimale houdbaarheid vanaf de verzendingsdatum bij elke productbeschrijving in onze online shop.

Op het internet wordt voortdurend gediscussieerd over kostenefficiënt geproduceerde siropen, die dienen als goedkope suikervervangers. In ons geval vervangt glucose- en invertsuikerstroop niet de verwerkte ruwe rietsuiker, maar voorkomt dat het product uitdroogt en vocht aantrekt. Daarom dient deze siroop bij ons niet als goedkope suikervervanger, maar om de houdbaarheid op peil te houden.
 
Bij een vergelijking van de groothandelsprijzen is biologische glucose en invertsuiker-siroop niet goedkoper dan biologische en fairtrade suiker. De prijs is zelfs hoger.

Glucose en invertsuiker-siroop is een gelige, stroperige vloeistof, die de suikers glucose (druivensuiker) en fructose (vruchtensuiker) bevat. Door zijn samenstelling heeft dit zoete mengsel soortgelijke eigenschappen als honing. Het wordt vervaardigd uit biologische maïs en biologische suiker die voldoen aan de huidige wettelijke voorschriften van de Europese Unie.

Honing is een stroperige invertsuikeroplossing, waarvan de koolhydraten hoofdzakelijk bestaan uit de suikers fructose en glucose. Hoewel honing lijkt op glucose en invertsuiker-siroop, heeft het een specifieke natuurlijke smaak.

Deze siroop wordt gebruikt in vullingen van chocoladeproducten, zoete producten, houdbare bakkerijproducten, fruitbereidingen, vruchtensap, vruchtensiropen, ijs, enz. en dus ook in sommige van onze chocolades.

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. By browsing this website, you agree to our use of cookies.