Zotter Labooko Dominican Republic 62% BIO

70 % de la superficie de la réserve est destinée à rester à jamais une forêt tropicale sauvage. Savourez ce sublime cacao de l’île des Caraïbes, que nous transformons en un chocolat noir avec une teneur en cacao de 62%. C’est la plus douce des contributions à la conservation.

Notes parfumées :
Caramel aux noix.

Notes de goût :
Très doux et sucré, chocolaté avec des notes de noix, de caramel et de cerise marinée.

Zotter Labooko

Variété de chocolat noir – chocolats d’origine unique, barres de fruits et plus encore… Disponible en 30 variétés, en noir, lait, blanc et fruits. Et dans plusieurs options végétaliennes. La gamme Labooko contient du cacao au goût fin provenant des meilleures zones de culture de cacao du monde. Chaque chocolat contient une variété de cacao rare et riche en histoire, du cacao maya cultivé au Belize et au Guatemala au cacao dominicain récolté dans une réserve naturelle. Le cacao est un outil de conservation de l’environnement, puisqu’il prospère en tant que culture mixte et au milieu de la forêt tropicale. Il protège également la vie traditionnelle des populations autochtones et leur garantit un revenu décent. En plus des sublimes chocolats, il y a aussi des barres de fruits colorées – leurs couleurs étonnantes et leurs délicieuses saveurs proviennent tout naturellement des seuls fruits – et pour couronner le tout, il y a aussi une énorme sélection de créations chocolatées végétaliennes. Zotter achète toutes les matières premières en qualité commerce équitable et biologique et les transforme directement en interne, du grain à la barre. Ils torréfient, broient, roulent et conchent avec une grande précision et élaborent pour vous des chocolats traités individuellement. Profil gustatif Chaque Labooko présente un court profil gustatif au dos et un profil gustatif détaillé à l’intérieur de la cape.

Labooko – création de la fève à la tablette d’un chocolat d’origine unique

Chaque tablette de chocolat d’origine unique contient des fèves de cacao nobles et rares provenant des meilleures zones de culture de cacao du monde. Chaque variété de cacao a son propre profil de goût, que Zotter cherche à exprimer. L’ensemble du processus – la torréfaction, le broyage, le laminage et même le temps de conchage – est affiné pour chaque espèce de haricot afin de maximiser son caractère individuel et son origine. Zotter a utilisé sa méthode innovante de torréfaction FM (fine mist) pour faire ressortir le large arôme du cacao. Pendant le processus de torréfaction, de l’eau est injectée, créant une fine brume qui abaisse la température, ce qui donne une torréfaction plus douce et améliore considérablement le spectre des saveurs du cacao. Zotter produit de petits lots et met l’accent sur la diversité des saveurs pour montrer à quel point le monde du cacao peut être passionnant. Les Labookos ont été les grands gagnants de l’Academy of Chocolate Awards à Londres, où ils ont remporté plusieurs prix et obtenu les meilleures notes lors du test international du chocolat.

Poids : 70 gr

Type de chocolat : Noir

Teneur en cacao : 62%.

Origine du cacao : République dominicaine