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Zotter Hand-scooped For Good Ones BIO
€4,75
Chocolat blanc fourré de croquants au miel et au caramel
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De savoureux pétales de miel bourdonnent et crépitent dans une crème chocolat-amande. Enrobé de chocolat blanc.
Chocolat blanc° fourré de croquants au miel et au caramel°.
Ingrédients:
Sucre de canne brut°*, beurre de cacao°*, AMANDES°, CRIS DE CARAMEL AU MIEL°(12% : sucre°, sirop de glucose°, BEURRE°, miel°), LAIT EN POUDRE PLEINE CRÈME°, LAIT EN POUDRE ÉCRÉMÉ°, LAIT EN POUDRE DOUX°, BEURRE°, sucre de canne complet°*, pâte de cacao°*, huile de tournesol°, émulsifiant : LECITHINE DE SOJA°, vanille en poudre°, sel, cannelle°, pétales de rose°, poudre de citron°(jus de citron concentré°, amidon de maïs°, sucre°)
*Commerce équitable, contenu équitable au total : 56 %
°de la culture biologique contrôlée
Lait entier en poudre de Bio vom Berg, agriculteurs biologiques du Tyrol.
Peut contenir des traces de tous types de fruits à coque, cacahuètes, œufs et sésame.
Poids : 70 gr
Type de chocolat: Blanc
Caractéristiques: Commerce direct, commerce équitable, biologique
L’original. Disponible en 30 variétés, avec ou sans alcool. L’écrémage à la main est un mélange d’inventivité et de travail manuel. Les chocolats “Hand-scooped” sont des chocolats fourrés. Les garnitures sont étalées en couches sur de longs rails. Au cours de ce processus, jusqu’à 6 couches différentes sont combinées et enrobées de chocolat tout autour. En combinant différents ingrédients, comme le massepain et le brandy de cerise, on crée toujours quelque chose de nouveau – idéalement une explosion de saveurs. Grâce aux merveilleuses compositions de goût et à leur design unique, les chocolats “Hand-scooped” sont devenus un véritable culte.
Les chocolats “Hand-scooped” sont créés couche par couche.
Josef Zotter a inventé le chocolat “Hand-scooped”, construit en couches à la main. Le mot “scoop” représente également l’innovation et la créativité inhérentes aux barres de chocolat Handscooped. Une combinaison magistrale d’ingrédients produit une grande variété de chocolats singulièrement originaux. Le chocolat en fèves de Zotter, créé en interne, est étalé et roulé très finement sur des pistes de 15 mètres de long, tandis que dans le même temps, des fourrages fins et des ganaches sont préparés avec plus de 400 ingrédients biologiques. Dès que le chocolat a refroidi, il est recouvert de la garniture. Avant d’appliquer la couche suivante, il doit se reposer. Selon la recette, ce processus sera répété plusieurs fois. Parfois, des noix grillées, des raisins secs imbibés de rhum ou des flocons de chocolat fruités sont dispersés sur les couches. Enfin, une fine couche de chocolat est étalée sur le dessus, puis cette gigantesque pièce de chocolat est découpée en barres Zotter classiques de 70g.
Le fourrage repose encore un jour ou deux avant de prendre un bain de chocolat : il est recouvert de chocolat de haut en bas pour lui donner notre enrobage de chocolat caractéristique, puis il se dirige vers le tunnel de refroidissement et de là, directement vers la station d’emballage où les magnifiques dessins d’Andreas H. Gratze attendent d’envelopper chaque barre individuelle.
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