Was hat es mit Zotter auf sich?

zotter chocolate

Vielfalt, Qualität, Innovation, Originalität und Nachhaltigkeit stehen bei uns an erster Stelle.

VON DER BOHNE BIS ZUR THEKE + FAIRER HANDEL + 100% BIOLOGISCH

zotter chocolate

Zotter gilt als einer der besten Chocolatiers der Welt. “Zotter ist und bleibt an der Spitze der weltbesten Schokoladenhersteller und der mit Abstand innovativste Chocolatier überhaupt”, so das Unternehmen.

EINE BREITE PALETTE VON 500 GESCHMACKSRICHTUNGEN; KREATIVITÄT

Die Schokolade wurde von Josef Zotter neu erfunden: Die handgeschöpften Pralinen sind im Grunde genommen riesige Bonbons. Handgeschöpfte Pralinen sind berühmt für ihre verblüffenden Geschmackskombinationen und einzigartigen, kunstvollen Banderolenverzierungen. Es handelt sich um mehrschichtige, gefüllte Schokoladenwunder, die von Hand auf langen Bahnen übereinander gestrichen werden. Alle Geschmackskombinationen von Zotter, ob traditionell wie “ButterKaramell” und “Amarenakirsche” oder ausgefallen wie “Whisky & Speck” und “Hanfbonbon”, bieten ein unverwechselbares kulinarisches Erlebnis. Die vielen Geschmacksrichtungen der handgeschöpften Pralinen, die von Josef und seiner Tochter Julia Zotter kreiert wurden, sind erhältlich.

Unser enger Freund und Künstler Andreas H. Gratze hat von Anfang an eine Vielzahl von unverwechselbaren Banderolen-Designs entworfen, die jede Schokolade in ein einzigartiges Kunstwerk und ein ideales Geschenk verwandeln.

Around 500 different flavors are produced by Zotter in total, including the renowned Hand-scooped Chocolates, pure single origin chocolates, drinking chocolates, pralines, couvertures, and organic handcrafted bonbons. Customers can design their own unique chocolates at our mixing bar by selecting their favorite fillings, shapes, and ingredients. All of our chocolates are bean-to-bar, fair trade, and organic.

Schokolade von Bohne zu Riegel

Wir sind einer der wenigen “bean-to-bar”-Produzenten in Europa, weil wir alles in Österreich selbst herstellen. Um die faszinierende Welt des Kakaos zu zeigen, werden das Rösten, das Mahlen und das Conchieren in kleinen Chargen und für jede Kakaobohne individuell durchgeführt. Um die erlesensten und ungewöhnlichsten Kakaosorten zu finden, reisen wir häufig in unsere Kakaoanbaugebiete. Ähnlich wie beim Wein hat jede Kakaosorte einen ganz eigenen Geschmack, der durch das Terroir des Anbaugebiets beeinflusst wird. Sie kann manchmal einen nussigen Geschmack haben, aber auch blumige Noten, wie bei den Bohnen aus Ecuador, oder Zitrusnoten, wie bei den Bohnen aus Madagaskar. Für alle unsere Schokoladen werden nur die besten Rohstoffe verwendet.

Statt normaler Massenschokolade verwenden wir edle Kakaobohnensorten. Wir verwenden außerdem frischen Rohrzucker, Milch von Bergbauernhöfen und echte Bourbon-Vanille, das zweitteuerste Gewürz der Welt nach Safran. Rund 200 Mitarbeiter sind in Österreich beschäftigt, wo täglich frische Schokolade produziert und andere Aufgaben für unsere Werkstatt erledigt werden.

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Kleine, gemischte Farmen, die fair gehandelte Bio-Kakaobohnen anbauen, bieten geschmacklich bessere Produkte und bewahren gleichzeitig die lokale Kultur der Menschen und Pflanzen.

100% Bio* & Fairer Handel

Wir haben unseren gesamten Betrieb auf Fair Trade überprüfen lassen. Wir sind Mitglied der World Fair Trade Organization, die als Dachverband für den fairen Handel weltweit fungiert. Die WFTO überwacht die Einhaltung der 10 Fair-Trade-Prinzipien durch die Unternehmen, zu denen unter anderem Transparenz, Umweltverträglichkeit, faire Preise und die Vermeidung von Kinderarbeit gehören. Wir kaufen unseren Kakao direkt von den Erzeugern und sind bereit, für ein Produkt dieses Kalibers deutlich mehr als den Marktpreis zu zahlen. Die Zusammenarbeit und der menschliche Kontakt spielen eine wichtige Rolle bei der Erzeugung dieser bemerkenswerten Qualität. Vor kurzem reiste Julia Zotter nach Belize und Guatemala, um unsere Maya-Kakaobauern zu besuchen. Anschließend verbrachte sie einige Zeit in Peru, wo viele unserer Kakaolieferanten zu Hause sind.

Our primary source of cocoa, which originated in Latin America, is there. Our fine-flavor cacao comes from a variety of nations, including Madagascar, Togo, Ghana, Tanzania, Uganda, Brazil, Belize, Bolivia, Nicaragua, Panama, Ecuador, and Guatemala. Each bar of chocolate contains a piece of history, from the Maya cacao from Belize to the cacao from Panama and Peru that was grown by native tribes in the middle of the rain forest and used to preserve their way of life, to the cacao from Nicaragua that was shipped by sailboat and arrived at Hamburg port for the first time in 20 years with our cacao on board. The Brigantes and Timbercoast employees delivered it fully without any emissions and sustainably.

Eines der nachhaltigsten Unternehmen Österreichs

Weil sie einfach gesünder für die Umwelt und uns Menschen sind, verwenden wir nur Rohstoffe, die biologisch und fair gehandelt sind. Wir haben auch eine Flotte von Elektrofahrzeugen, eine Photovoltaikanlage, mit der wir unseren eigenen Strom erzeugen, und wir betreiben unser Unternehmen vollständig mit nachhaltiger Energie. Viele der Komponenten für das kostenlose Bio-Mittagessen, das wir unseren 200 Mitarbeitern anbieten, beziehen wir von unserem 80 Hektar großen Bio-Bauernhof. Neben dem Pflanzen von Bäumen in Regenwäldern und verschiedenen Entwicklungshilfeinitiativen wie in Südamerika haben wir auch den Europäischen Wirtschaftspreis für Nachhaltigkeit in Österreich gewonnen. Unsere Schokoladenfabrik zählt zu den umweltfreundlichsten Unternehmen Österreichs und hat auch ein EMAS-Zertifikat erhalten: Externe Umweltexperten haben unseren Produktionszyklus und unsere Umweltziele bewertet und für vorbildlich befunden.

Familienunternehmen

Die Fabrik, die vor langer Zeit in einem der Ställe des elterlichen Bauernhofs von Josef Zotter gegründet wurde, hat sich zu einem Kompetenzzentrum für Schokolade entwickelt. Die ganze Familie arbeitet dort mit Leidenschaft, Josef, Ulrike und ihre Kinder Julia und Michael, mit Ausnahme von Valerie, die noch zur Schule geht.

Der U.S.-Importeur und -Vertreiber

Barbara und Andreas Dolleschal sind im Januar 2013 mit einer Greencard in die Vereinigten Staaten eingewandert, um ihren Traum vom Leben und Arbeiten hier zu verwirklichen. Sie besitzen ein Unternehmen für Web-Entwicklung und digitales Marketing, das seit Anfang 2000 Dienstleistungen für Zotter erbringt. Man kann sich vorstellen, dass die Zusammenarbeit über eine lange Zeit hinweg ein Band der Freundschaft sowie eine tiefe Liebe zur Schokolade selbst geschaffen hat – es war nicht überraschend, dass sie die Zotter Schokolade nach kurzer Zeit sehr vermissten, als sie anfingen, über die Gründung einer zweiten Firma nachzudenken, die Zotter Schokolade importieren und vertreiben würde

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