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Zotter Labooko India 70% BIO
€4,75
Indischer Geist: Malabar-Waldkakao aus der wasserreichen südindischen Region Kerala
Vorrätig
Dieser Kakao wird inmitten vieler Gewürze und Kräuter angebaut und zeichnet sich durch ein reiches Geschmacksprofil aus. In der hauseigenen Manufaktur von Zotter wird dieser Schatz in eine edle Single-Origin-Schokolade mit 70% Kakaoanteil verwandelt. Diese Kakaobohne wird von GoGround Beans angebaut, einem Unternehmen, das sich sehr für den Umweltschutz einsetzt.
Duftnoten:
Intensive Fruchtnoten (schöne Kirschmarmelade, Pfirsich, Wassermelone), subtile Akzente von Marzipan und Gewürzen.
Geschmacksnoten:
Intensiver Schokoladencharakter, subtile Röstnoten (karamellisierte Cashews), fruchtige Akzente (herrliche Kirschkonfitüre, Pflaumenmus, Pfirsich, Wassermelone).
Zotter Labooko
Schokoladenvielfalt pur – Ursprungsschokoladen, Fruchtriegel und vieles mehr… Erhältlich in 30 Sorten, in dunkel, Milch, weiß und Frucht. Und in mehreren veganen Varianten. Das Labooko-Sortiment bietet Kakao mit feinem Geschmack aus den besten Kakaoanbaugebieten der Welt. Jede Schokolade enthält eine seltene Kakaosorte mit einer lebendigen Geschichte, vom Maya-Kakao in Belize und Guatemala bis zum dominikanischen Kakao, der in einem Naturschutzgebiet geerntet wird. Kakao ist ein Instrument zur Erhaltung der Umwelt, er gedeiht als Mischkultur inmitten des Regenwaldes, sichert das traditionelle Leben der indigenen Völker und garantiert ihnen ein angemessenes Einkommen. Neben den erhabenen Pralinen gibt es bunte Fruchtriegel, deren atemberaubende Farben und köstliche Aromen ganz natürlich nur aus Früchten stammen, und obendrein eine riesige Auswahl an veganen Schokoladenkreationen. Zotter kauft alle Rohstoffe in Fairtrade- und Bio-Qualität ein und verarbeitet sie direkt im Haus, von der Bohne bis zur Tafel. Sie rösten, mahlen, walzen und conchieren mit großer Präzision und entwickeln für Sie individuell verarbeitete Schokoladen. Geschmacksprofil Jede Labooko hat ein kurzes Geschmacksprofil auf der Rückseite und ein ausführliches auf der Innenseite des Deckblattes.
Labooko – Herstellung einer Schokolade von der Bohne bis zur Tafel mit einem einzigen Ursprung
Jede einzelne Tafel Schokolade enthält edle und seltene Kakaobohnen aus den besten Kakaoanbaugebieten der Welt. Jede Kakaosorte hat ihr eigenes Geschmacksprofil, das Zotter herauskitzeln will. Der gesamte Prozess – die Röstung, das Mahlen, das Ausrollen und sogar die Conchierzeit – wird auf jede Bohnensorte abgestimmt, um ihren individuellen Charakter und ihre Herkunft bestmöglich zur Geltung zu bringen. Die Firma Zotter hat ihr innovatives FM-Röstverfahren (fine mist) angewandt, um das breite Aroma des Kakaos voll zur Geltung zu bringen. Das Verfahren funktioniert, indem während des Röstvorgangs Wasser eingespritzt wird, das zu einem feinen Nebel wird, der wiederum die Temperatur senkt, was eine schonendere Röstung ermöglicht und das Geschmacksspektrum des Kakaos erheblich verbessert. Zotter produziert kleine Chargen und setzt auf Geschmacksvielfalt, um zu zeigen, wie spannend die Welt des Kakaos sein kann. Die Labookos waren die großen Gewinner bei den Academy of Chocolate Awards in London, wo sie mehrere Auszeichnungen erhielten und im internationalen Schokoladentest mit Bestnoten bewertet wurden.
Gewicht: 70 gr
Schokoladensorte: Dunkel
Kakaogehalt: 70%
Herkunft des Kakaos: Indien
Eigenschaften: Molkereifrei, Direct Trade, Fairtrade, Bio, Vegan
Kann Spuren von allen Arten von Nüssen, Erdnüssen, Milch, Sesam und Soja enthalten.
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