Zotter Labooko India 70% BIO

 

 

Inmitten von vielen Kräutern und Gewürzen gewachsen, präsentiert sich dieser Kakao mit einem reichhaltigen Geschmacksprofil. In der Zotter-eigenen Bean-to-Bar-Manufaktur wird dieser Schatz zu einer edlen Single-Origin-Schokolade mit 70% Kakaoanteil verarbeitet. Diese Kakaobohne wird von GoGround Beans angebaut, einem Unternehmen, das sich sehr für den Schutz der Umwelt einsetzt.

Duftnoten:
Intensive fruchtige Noten (köstliche Kirschmarmelade, Pfirsich, Wassermelone), subtile Akzente von Marzipan und Gewürzen.

Geschmacksnoten:
Intensiver Schokoladencharakter, subtile Röstnoten (karamellisierte Cashews), fruchtige Akzente (köstliche Kirschkonfitüre, Pflaumenmus, Pfirsich, Wassermelone).

Zotter Labooko
Zartbitterschokoladenvielfalt – Pralinen, Fruchtriegel und mehr… Erhältlich in 30 Sorten, in dunkel, Milch, weiß und Frucht. Und in mehreren veganen Varianten. Das Labooko-Sortiment enthält fein schmeckenden Kakao aus den besten Kakaoanbaugebieten der Welt. Jede Schokolade enthält eine seltene Kakaosorte mit einer bewegten Geschichte, vom Maya-Kakao, der in Belize und Guatemala angebaut wird, bis zum dominikanischen Kakao, der in einem Naturschutzgebiet geerntet wird. Kakao ist ein Instrument zum Schutz der Umwelt, da er als Mischkultur inmitten des Regenwaldes gedeiht. Außerdem schützt er das traditionelle Leben der indigenen Bevölkerung und garantiert ihnen ein angemessenes Einkommen. Neben den erhabenen Pralinen gibt es auch bunte Fruchtriegel, deren atemberaubende Farben und köstliche Aromen ganz natürlich nur aus Früchten stammen, und obendrein eine große Auswahl an veganen Schokoladenkreationen. Zotter kauft alle Rohstoffe in Fairtrade- und Bio-Qualität ein und verarbeitet sie direkt im Haus, von der Bohne bis zur Tafel. Sie rösten, mahlen, walzen und conchieren mit großer Präzision und entwickeln für Sie individuell verarbeitete Schokoladen. Geschmacksprofil Jede Labooko hat ein kurzes Geschmacksprofil auf der Rückseite und ein ausführliches Geschmacksprofil auf der Innenseite des Deckblattes.

Labooko – Kreation von der Bohne bis zur Tafel einer Schokolade mit einem einzigen Ursprung

Jede Tafel Schokolade mit einem einzigen Ursprung enthält edle und seltene Kakaobohnen aus den besten Kakaoanbaugebieten der Welt. Jede Kakaosorte hat ihr eigenes Geschmacksprofil, das Zotter zum Ausdruck bringen will. Der gesamte Prozess – das Rösten, Mahlen, Ausrollen und sogar die Conchierzeit – wird für jede Bohnensorte fein abgestimmt, um ihren individuellen Charakter und ihre Herkunft zu maximieren. Mit dem innovativen FM-Röstverfahren (fine mist) bringt Zotter das breite Aroma des Kakaos voll zur Geltung. Während des Röstvorgangs wird Wasser eingespritzt, wodurch ein feiner Nebel entsteht, der wiederum die Temperatur senkt, was zu einer weicheren Röstung führt und das Geschmacksspektrum des Kakaos deutlich verbessert. Zotter produziert kleine Chargen und setzt auf Geschmacksvielfalt, um zu zeigen, wie spannend die Welt des Kakaos sein kann. Die Labookos waren große Gewinner bei den Academy of Chocolate Awards in London, wo sie mehrere Preise gewannen und im internationalen Schokoladentest Bestnoten erhielten.

 

Gewicht: 70 gr

Art der Schokolade: Zartbitter

Kakaogehalt: 70%.

Herkunft des Kakaos: Indien

Eigenschaften: Molkereifrei, Direct Trade, Fairtrade, Bio, Vegan

Kann Spuren von allen Arten von Nüssen, Erdnüssen, Milch, Sesam und Soja enthalten.