Raaka Tigernut Sage (First Nibs Limited Edition)

Experimentelle Schokolade von Raaka, der innovativen Schokoladenmanufaktur aus Brooklyn, NY, USA.

Raaka mischt gemahlene Erdmandeln (keine “Nuss”, sondern eine kichererbsengroße Knolle!) mit tansanischem Kakao und Rohrzucker und imitiert damit den subtilen süßen, cremig-nussigen Geschmack von Kastanien. Dann wird duftender Salbei in die Kakaobutter gegeben, wodurch eine Harmonie aus herzhaften, würzigen und nussigen Aromen entsteht.

Tigernuss-Salbei: 68%, Kokoa Kamili, Tansania

Schokoladensorte: Zartbitter (inklusive/mit Geschmack)

Merkmale:
Molkereifrei, Direct Trade, Glutenfrei, Kosher, Non-GMO project verified, Sojafrei, Unverkostet (RAW), Vegan

Natürliche/Organische Zutaten:

Bio-Kakao, Bio-Rohrzucker, Bio-Kakaobutter, Bio-Tigernussmehl, Bio-Salbei.

Markenprofil

In einem ehemaligen Lagerhaus in Brooklyn, New York, stellen zwei junge Männer progressive Schokolade her.

In den letzten Jahren ist die Zahl der Bean-to-Bar-Hersteller rasant gestiegen. Im Jahr 2010 wagten Ryan Cheney und Nate Hodge die Gründung ihrer eigenen Schokoladenmarke und hatten den Mut, traditionelle Rezepte in Frage zu stellen. Heute stellen sie preisgekrönte Pralinen her.

Cheney nahm sich ein Jahr frei, um zu lernen, wie man Schokolade herstellt. Zusammen mit Hodge fand er einen Weg, ungerösteten (jungfräulichen) Kakao zu ihren eigenen Raaka-Tafeln zu verarbeiten. Raaka hört nie auf, Pionierarbeit zu leisten. Sie lassen Kakao in alten Whiskeyfässern reifen oder kombinieren Schokolade mit dem Geschmack von chinesischem Chai: Sie testen die Grenzen traditioneller Geschmacksrichtungen. Sie können die kleine Fabrik auf Tripadvisor oder Yelp finden: Sie ist immer für die Öffentlichkeit zugänglich.

Raaka übersetzt auch die Eingeweide auf die Verpackung und passt perfekt in den Thekenverkauf oder als besonderes Geschenk.