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Zotter Chocolate

Zotter-Schokolade ist unter Schokoladenliebhabern weltweit bekannt.

Die sorgfältig ausgewählten Zutaten ergeben zusammen den perfekten Schmelzpunkt…. Dieser österreichische Schokoladenhersteller weiß, was es braucht, um gute Schokolade herzustellen! Zotter bietet eine große Auswahl an Produkten: Schokoladentafeln, gefüllte Tafeln, Trinkschokolade, Pralinen und Kuvertüre in verschiedenen Sorten zu einem günstigen Preis. Die leicht ausgefallene Verpackung ist nicht nur schön, sondern erzählt auch die interessante Geschichte hinter der Tafel, über tropische Regenwälder und einzigartige Kakaosorten.

30 Jahre handgeschöpfte Schokolade wird von Zotter gefeiert. Josef Zotter und seine Tochter Julia haben wieder eine Reihe neuer, handgemachter Geschmacksrichtungen entwickelt, darunter das Südtiroler Pfötchen und zeitlose Geschmacksrichtungen wie Mohn & Kirsche und Vanille + Chips. Zahlreiche handgeschöpfte Schokoladenminis und Miniaturgeschenke wie Stress Stopper und Thank You sind ebenfalls neu in unserem Sortiment. Und unsere Mitzi Blue präsentiert sich in einem völlig neuen Layout mit kleinen Produktbildern auf den Umschlägen.



Nicht vorrätig
4,75

Mehr über Zotter Chocolate


Wir stellen alles selbst her, vom ersten bis zum letzten Schritt, und sind damit einer der wenigen Bohne-zu-Bohne-Hersteller in Europa. Das Rösten, Mahlen und Conchieren erfolgt in kleinen, auf die einzelne Kakaobohne abgestimmten Chargen und ermöglicht es uns, die faszinierende Welt des Kakaos zu präsentieren. Wir reisen oft in unsere Kakaoanbaugebiete, um die erhabensten und seltensten Kakaosorten zu finden. Wie beim Wein hat jede Kakaosorte einen ganz eigenen Geschmack, der durch das Terroir des Anbaugebiets geprägt ist. Manchmal ist dieser Geschmack nussig, manchmal hat er eher ein blumiges Bouquet wie bei den Bohnen aus Ecuador oder mehr Zitrusnoten wie bei den Bohnen aus Madagaskar. Alle unsere Schokoladen enthalten nur die besten Rohstoffe. Wir verwenden Edelkakaobohnen anstelle von normalem Massenkakao, wir verwenden nur Kakaobutter anstelle von Palmöl, Rohrohrzucker, Milch von Bergbauernhöfen und echte Bourbon-Vanille, das teuerste Gewürz der Welt nach Safran. Am österreichischen Standort sind rund 200 Mitarbeiter beschäftigt, die täglich frische Schokolade herstellen und sich auch sonst um alles kümmern, was unsere Werkstatt braucht.

Zotter Fakten

  • 100% BEAN-TO-BAR: Zotter-Schokoladen werden in unserer Bean-to-Bar-Schokoladenfabrik von der Bohne an hergestellt.
  • Unser gesamtes Unternehmen ist Fair Trade zertifiziert. Wir sind Mitglied der WFTO - der World Fair Trade Organisation, der Dachorganisation für den weltweiten fairen Handel. Die WFTO überwacht die Einhaltung der 10 Grundsätze des fairen Handels, wie Transparenz, Umweltschutz, Zahlung fairer Preise und Verzicht auf Kinderarbeit.
  • Wir verwenden unser eigenes FAIR-Logo, weil wir einen Schritt über diese Richtlinien hinausgehen. Wir wollen unseren Kunden die absolute Gewissheit geben, dass wir ein Vielfaches des Weltmarktpreises zahlen, dass wir die höchste Qualität unserer Rohstoffe garantieren können, dass wir direkt bei unseren Lieferanten einkaufen und auch die vollständige physische Rückverfolgbarkeit gewährleisten. Das bedeutet, dass unsere Produkte 100 % fair gehandelte, hochwertige Zutaten enthalten.
  • Alle Zutaten für die Schokolade stammen aus biologischem Anbau. Die Nummer der Öko-Kontrollstelle dient als Identifikationsmerkmal.
  • Umweltschutz ist ein sehr wichtiger Aspekt unserer Unternehmensphilosophie. Unser Umweltschutz und unsere Umweltmaßnahmen sind nach ISO 14001 und EMAS zertifiziert. EMAS-zertifizierte Unternehmen sind in ein europäisches Register eingetragen und werden auf nationaler Ebene regelmäßig von Umweltexperten, die von der Umweltagentur akkreditiert sind, inspiziert und überwacht.
  • Wir kaufen unseren Kakao direkt von unseren Kakaobauern, zahlen viel mehr als den Standardpreis auf dem Weltmarkt und unterstützen sie, damit sie der Qualität und dem Anbau von wohlschmeckenden Kakaosorten wie Criollo, Trinitario, Chuncho, Nacional und Nativo den Vorzug geben. So können die Bauern völlig unabhängig vom Weltmarkt sein und sich auf Kakao mit geringem Wert konzentrieren. Wir reisen oft in die Kakaoanbaugebiete, um die Kakaobauern zu treffen, und laden sie im Gegenzug ein, uns in unserer Schokoladenfabrik zu besuchen. Außergewöhnliche Spitzenprodukte können nur durch gute Zusammenarbeit und persönliche, freundschaftliche Beziehungen entstehen.
  • Der Erfolg von Zotter ist der lebende Beweis dafür, dass ökologisch und sozial verantwortliches Wirtschaften wirtschaftlich machbar ist. Zotter ist eines der nachhaltigsten Unternehmen in Österreich. Das ganzheitliche Konzept des Unternehmens, das sich aus der Entscheidung ergibt, nur biologische und fair gehandelte Zutaten zu verwenden, wird ständig weiterentwickelt und ausgebaut. Außerdem haben wir die EMAS-Zertifizierung erhalten: Externe Umweltexperten haben unseren Produktlebenszyklus und unsere Umweltziele bewertet und für vorbildlich befunden.

Häufig gestellte Fragen

Da wir keine Stabilisatoren und Konservierungsstoffe verwenden, sind unsere Schokoladen temperaturempfindlicher als andere Schokoladenprodukte.

Die Pralinen werden am besten an einem kühlen und trockenen Ort bei einer Temperatur zwischen 16°C und 18°C gelagert.

Sie sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie sonst ihren Zuckergehalt verlieren und kristallisieren.

Hitze hingegen führt dazu, dass die Kakaobutter freigesetzt wird und sich als weiße Schicht auf der Oberfläche ablagert. Der Verlust von Kakaobutter würde dazu führen, dass die Schokolade austrocknet und auf natürliche Weise ihr Aroma verliert.

Haltbarkeitsdauer

Unsere Pralinen haben eine natürliche Haltbarkeit, da wir keine künstlichen Konservierungsstoffe verwenden. Natürliche Fette wie Kakaobutter, Nüsse oder Alkohol dienen als natürliche Konservierungsmittel.

Die Haltbarkeitsdauer selbst variiert je nach Art unserer Schokolade. Die Angaben zur Mindesthaltbarkeit ab Versanddatum finden Sie in den jeweiligen Produktbeschreibungen in unserem Online Shop.

Im Internet wird ständig über kostengünstig hergestellte Sirupe diskutiert, die als billige Zuckerersatzstoffe dienen. In unserem Fall ersetzt der Glukose- und Invertzuckersirup nicht den verarbeiteten Rohrohrzucker, sondern verhindert, dass das Produkt austrocknet und Feuchtigkeit anzieht. Daher dient dieser Sirup in unserem Fall nicht als billiger Zuckerersatz, sondern zur Aufrechterhaltung der Haltbarkeit.
 
Beim Vergleich der Großhandelspreise ist Bio-Glukose und Invertzuckersirup nicht billiger als Bio- und Fair-Trade-Zucker. In der Tat ist der Preis höher.

Glucose- und Invertzuckersirup ist eine gelbliche, sirupartige Flüssigkeit, die die Zuckerarten Glucose (Traubenzucker) und Fructose (Fruchtzucker) enthält. Diese süße Mischung hat aufgrund ihrer Zusammensetzung ähnliche Eigenschaften wie Honig. Es wird aus biologischem Mais und biologischem Zucker hergestellt, die den aktuellen gesetzlichen Anforderungen der Europäischen Union entsprechen.

Honig ist eine sirupartige Invertzuckerlösung, deren Kohlenhydrate hauptsächlich aus den Zuckern Fruktose und Glukose bestehen. Obwohl Honig dem Glukose- und Invertzuckersirup ähnelt, hat er einen besonderen natürlichen Geschmack.

Dieser Sirup wird in Füllungen von Schokoladenprodukten, Süßwaren, Dauerbackwaren, Fruchtzubereitungen, Fruchtsäften, Fruchtsirupen, Eiscreme usw. und somit auch in einigen unserer Schokoladen verwendet.

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